فطائر بجميع انواعها

08-27-09

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته
أقدم لكم مجموعة من المعجنات
حاولت قد ما أقدر أوضح لكم الخطوات
حتى يسهل عليكم طريقة العمل
7
إن شاء الله يعجبكم المهرجان
أولاً
العجين
من سنتين وأنا استخدمها و ما أفكر أغيرها

مقادير العجين
7
5 كاسات دقيق
1/2 كأس زيت
2 كأس ماء دافئ
4 ملاعق حليب جاف
4 ملاعق سكر
2 ملعقة أكل خميرة فورية
1/2 ملعقة أكل bp
ملعقة صغيرة ملح
7
الطريقة
7
إخلطي المقادير الجافة مع بعضها ثم ضعي عليها السوائل و اعجنيها في العجانة أو بيدك
7
هذه صورة العجين بعد ما خرجته من العجانه وحطيته في طاسة كبيرة
7
7

7
نتركة يتخمر لمدة لا تقل عن الساعة ( أنا أخليها تتخمر لمدة ساعة وربع )
7
بعد ما خمرت العجينة
7

7
يتبـــــــــــــع

t'hzv f[ldu hk,huih u[dki - t'hzv - .ujv - fdj.h - ogdi - hgkpg - [fk - hgft - hgv,g - hgf'h's - pa, - hggfki - g`d`i

08-27-09

فطائر البطاطس
7
مقادير الحشوه
7
3 بطاطس متوسطة مسلوقة و مهروسة ناعمة
1 بصله متوسطة مفروم
1 فلفل رومي متوسط مقطع قطع صغيرة
2 طماطم متوسطة مفرومة في آله البصل
ملعقة سماق
ملح ، فلفل
7
الطريقة
7
نضع البصل و الفلفل الرومي على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضع الطماطم ونتركة حتى ( يتسبك )
نضع عليه السماق و الملح والفلفل و نتركة لمدة دقيقة ثم نرفعة من النار
نضع عليه البطاطس المهروسة و نحركة بالملعقة حتى تندمج المقادير مع بعضها
7
هذه الحشوه
7

7
طريقة لف الفطائر
7
أول شئ تفردين العجينة و تقطعينها لدوائر
7
تاخذين دائرة وتحطين فيها الحشوه
7

7
بعدين تتنين أطرافها من الجهتين بدون ما تغطين الحشو
7

7
تضمين الأطراف على بعضها ( سوي لها منقار من الجهتين ) بدون ما توصلين لمنطقة الوسط خلي البطاطس باينه
7

7
نرصها في الصينية وندخلها الفرن
7
هذا شكلها بعد ما خرجت من الفرن
7

7
7
يتبــــــــــــع

08-27-09

فطائر الجبن و الزيتون + فطائر اللبنة
7
حشوة الجبن
7
جبن أبيض
زيتون
زعتر
7
نخلطها مع بعض
7

7
نشكلها بالشكل المطلوب
7
فطائر اللبنة
7
نكور العجينة على حسب الحجم المرغوب فيه و نضعة في الصينية ونحط عليه سمسم ( مثل خبز الهامبرجر )
7
هذا شكلها قبل ما تدخل الفرن ( فطائر الجبن + فطائر اللبنة )
7

7
بعد ما تخرج من الفرن نفتح الكور إلى قسمين بدون ما نفصلهم عن بعض و نحشيها باللبنة و الخيار والجزر
7
هذا شكلها بعد ما طلعت من الفرن( فطائر الجبن + فطائر اللبنة )
7

7
يتبـــــــــــــع

08-27-09

بيتزا رول
7
مقادير الحشوه
7
1 بصل مفروم ناعم ( في آله البصل )
6 طماطم متوسطة ( مفرومة في آلة البصل )
1 فلفل رومي كبير ( مفروم في آله البصل )
كأس زيتون شرائح ( مجروش في آلة البصل )
1/2 كأس جبن شيذر مبشور
1/2 كأس جبن مازوريلا مبشور
2 ملعقة معجون طماطم
ملح
فلفل
بهارات
7
الطريقة
7
يذبل البصل في الزيت
نضع عليه الطماطم و الفلفل الرومي و البهارات و الملح والفلفل نتركة حتى يتسبك .
7
يرفع من على النار و يوضع في مصفاة ( مشخال ) للتخلص من الماء الزائد ( خليه يتصفى زين )
7
يترك حتى يبرد
7
نضع عليه الزيتون و الجبن و نخلطها مع بعضها
7

7
نأخذ قطعة من العجين ونفردها قدر المستطاع بشكل طولي
7
ثم نقطعها من اللأطراف على شكل مستطيل
7

7
نضع عليها الحشوة و نترك مسافة من الأطراف بمقدار 1سم
7

7
نلف العجينة على شكل رول
7

7
ندخل الخيط من تحت العجينة و نترك مسافة بمقدار 1سم أو أكثر بقليل
7

7
الخيط تحت العجين وله طرفين طرف من جهتك و طرف من الجهة الثانية
7
هاتي الطرف الي في الجهة الثانية عندك و الطرف الي عندك للجهة الثانية
7
و شدي الخيط على العجين إلى حد ما تنفصل القطعة
7

7
هذا شكلها
7

7
تكملين الباقي بنفس الطريقة و تصفينها في صينية
وتدخلينها الفرن اتركي مسافة كافية بينهم في الصينية
7

7
هذا شكلها النهائي
7

7
7
يتبـــــــــــــــع

08-27-09

السمكة اللذيذة
7
الحشوة
7
حشيتها نفس حشوة البيتزا
أنت ممكن تختارين أي حشوة تعجبك
7
الطريقة
7
خذي قطعة من العجين وافرديها بشكل طولي كما في الصورة
7

7
حددي برأس السكين دون أن تقطعي العجينة هذا الشكل ( رسم السمكة )
7

7
( أنا حددتها بالسكين وبعدين حطيت على الحدود خيط على شان
توضح لكم الطريقة ) ( شايفينها حدود الخيط الأسود )
7
حطي الحشوة وسط الشكل إلي حددتيه
و اقطعي الأطراف على شكل شرائط متساوية من اليمين واليسار
من أعلى اتركي قطعة كبيرة على شان رأس السمكة
7

7
ابدأي تقفيل العجين
7
أول شئ قفلي الرأس قطعة اليمين ثم قطعة اليسار
خذي شريط من اليمين ثم من اليسار وهكذا
7

7
هذا شكلها بعد ما انتهينا
7

7
ندهنها بأي شئ ( حليب أو بيض ) ونرش عليها سمسم و سماق ( يعني قشر السمكة )
7
هذا شكلها النهائي
7

7
7
7
7
يتبــــــــــــــــــــــــــع

08-27-09

خلية النحل
7
7
هذه الآله خاصة بخلية النحل الحمد لله أسهل و اسرع من الطريقة التقليدية
7

7
أول شئ نفرد عجينة دائرية أكبر من حجم الآله بشوي
7

7
7
نرفع العجينة فوق الآله و نمشي عليها بالعجلة ( النشابة ) إلى حد ما توضح المعينات الموجودة في الآله ( بدون ما تتقطع ) بس تحددين الشكل
7
7

7
نضع داخل كل معين صغير قطعة من الجبن ( الخطوه هذه نسيت ما أصورها )
7
بعدين نفرد عجينة ثانية
7

و نحطها فوق طبقة الجبن و نبدأ نمشي عليها بالعجلة ( النشابة إلى حد ما توضح المعينات الصغيرة في الخلية
و نكرر العمليه على الأطراف حتى نتخلص من العجين الزائد على الطرف
7

7
نقلب الآله
7

7
نبدأ نسحب العجين من أسفل حتى نخرجه من الآله
7

7
نرفعها و نحطها في الصينية
7

7
ندخلها الفرن حتى تنضج من أسفل ثم نحمرها من اعلى
7
بعد ما خرجناها من الفرن و حطينا عليها شيرة وفستق
7

7
هنا سادة بدون فستق
7

7
يتبــــــــع

08-27-09

فطائر السبانخ
7
مقادير الحشوة
7
2 ربطة سبانخ طازجة مفرومة ناعم
بصله
5 ملاعق دبس الرمان
5 ليمونات
3 ملاعق سماق
ملح
قليل ملح ليمون ( حسب الرغبة )
7
تخلط المقادير مع بعضها حتى تمتزج و نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة
7
نضعها في مصفاه ( مشخال ) حتى نتخلص من الماء الزائد و اضغطي عليها بالملعقة ( اعصريها )( لو ما وضعتيها
في مصفاه تتعبك في عمل الفطائر لأن الماء يخرج عند الضغط على العجينة )
7

7
هذا شكلها قبل دخول الفرن
7

7
هنا بعد ما طلعت من الفرن
7

7
7
ملاحظة هامة ( نسيت أذكرها من أول )
الفطائر هذه سويتها على مرتين
يعني بمقدارين من العجين
و الحشوات ممكن تسوين نصف الكمية أو على حسب كمية الفطائر الي بتسوينها
7
7
7
7
انتهى المهرجان إن شاء الله يعجبكم
و ادعو للاخت اللي عملت الموضوع
جزاها الله خير
و رمضان كريم
تقبلوا فائق تقدير ي و احترامي

08-27-09

wooow
يسلمووو جوجو على الطرق الحلوه للفطاير

يعطيج الف عافيه حبوبه وننتظر جديدك

08-28-09

الله يسلمك يا قلبي
اسعدني مرووورك
منووورهـ

08-29-09

وهذي صورة للبيتزا بعد ما عملتها
بطريقة العجينه اللي في الموضوع
والله من جد خطيرهـ
جربوها ما راح تندموووون
وياريت اللي تعملها تصورها لنا

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

مرحبا بكم في منتديات وصف الخيال ( www.wsf5.com ) شريط الاهدائات ..

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

فطائر بجميع انواعها

مطبخ وصف الخيال